众所周知，即使在茅台镇自然环境、气候条件和酿酒原料都相同的前提下，不同品牌酿造出来的酱香白酒风味也不尽相同。如此多元化的酱酒风味口感，除了酒体酿造的差异之外，各个酒企之间采用的不同酒曲配方，也是决定酱酒整体风味的关键。

　　因此，掌握一份“独特”的酒曲配方，则成为一个品牌于酱酒市场脱颖而出的关键。自带茅酒创始人王运端酱酒品质属性的茅之赋，就是茅台镇以酒曲配方，形成其独特酱酒风格的典型代表。

　　与茅台镇其他酱酒品牌不同的是，茅之赋的诞生并非一蹴而就。在贵州酱香白酒发展的百年岁月洗礼中，茅之赋顺应四季风物变化，集茅台镇酿造工艺之灵气，坚守传承王运端“茅台酒”药曲秘方，用匠人文化为魂、独特品质开局，塑造出如今这个别具一格的酱酒品牌，让文化和传承、品质和茅之赋相映生辉。因此茅之赋承载的不仅是茅台镇土壤、气候、水源、微生物的自然资源能量之魂，也是王运端酿酒历史的延续。而茅之赋这种酿造机制和神秘酒曲配方的传承，则可以追溯至上百年前的“荣太和烧房”。

　　纵观历史，我国白酒工艺传承达数千年之久。其中，使得中国白酒被世界誉为神秘“东方佳酿”的，还要数贵州茅台镇的酱香型白酒。

　　黔北从古至今都是我国白酒酿造的重要基地，早在公元前135年就生产出令汉武帝“甘美之”的枸酱酒。随着茅台镇当地特有的回沙工艺逐渐形成，当地酿酒业也开始兴盛起来。尽管咸丰年间由于战乱生产一度中断，但善酿的匠人们还是很快恢复了生产，由此诞生了名震全国的三大酿酒烧房。王运端家族的“荣太和烧房”便是这三大烧房中，以酱酒品质为首的酿酒烧房。而这个烧房在茅酒始祖王运端延续下，不仅铸就了茅台的神韵，也为当今大众酱香品牌茅之赋的发展，注入了独特的酱酒酿造工艺文化之魂。

　　1879年，王运端祖辈与人合资建“荣太和烧房”于茅台镇。在这期间，一直在幕后潜心酿造的王运端家族，逐渐以高超的酿酒技艺，成为烧房的老板，并将烧房更名为“荣和烧房”。因所酿茅酒酒体醇厚顺滑，酱香突出，陈香明显，回味甘甜，故被人称“天下第1茅”，逐渐成为茅台镇酱香白酒的代表。放在今天来看，一杯好酒的诞生也绝非偶然，是一代代酿酒匠人十几年如一日的初心坚守，终成就了一瓶瓶绝代风华的酱香白酒。正是有了“天下第1茅”如此纯粹的品质基因，茅之赋才能在茅台镇如今诸多酒企中，缔造出大众茅香酱酒的新生。

　　王运端祖辈深谙酿酒没有捷径，只有每一步都严格把关，将工匠精神发挥到，才能酿出一杯杯岁月佳酿。也正是这种朴实的酿酒精神，让王运端家族茅香酒逐渐跃居茅台镇酱酒品质之首，成为当地白酒行列的代表。时至1915年，王氏茅香酱酒已然成为茅台镇的特产。贵州省政府选送展品参加美国旧金山举办的巴拿马万国博览会时，自然而然选择了茅台镇的“王牌”——王氏“茅台酒”参展。结果正如所料，王运端家族斩获巴拿马万国博览会金奖，与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒。王氏“茅台酒”也被媒体称之为神奇的“东方魔水”。

　　时光流转，岁月变迁，尽管王氏祖辈慢慢老去，但他们的工匠精神和技艺会一代代传承下去。因为这种坚守与热爱，是会互相吸引和影响的。茅酒创始人王运端与其传承品牌茅之赋之间，就是如此。如果说，王氏茅酒在1915年完成白酒行列的第1次登顶，那么王运端诞生，就是王氏“茅台酒”发展至今的第二个蜕变阶段。

　　任何事物经久不衰，依靠的都是自身品质和适当的“审时度势”，王氏“茅台酒”的发展也不例外。随着各类新鲜事物的不断出现，出酒率的不稳定、古法细节的逐渐流失以及大众愈发严苛的口味，也让茅台镇酱酒的发展逐渐缓慢。但酿酒师总会在细节中发现突破瓶颈的奥秘，这是他们与生俱来的酿酒天赋和极其敏锐的悟性。具备这种能力的酿酒师，必将成为酿酒行列的，王运端便是如此。

　　从酿酒温度的把控、到湿度的配比，从蒸粮的时间、到馏酒的速度，每一步王运端都从小开始就已烂熟于心，即使当地经验老道的酿酒师都自愧不如。王运端能有如此造诣，除了天赋，更多的是他酿酒时的事无巨细，才能酿造出完美无瑕的酱香酒，而这种精神仿佛会代代传承。茅之赋酱酒之所以醇厚绵柔、酱香浓郁，大抵也是因为品牌在诞生时，也传承了酿酒匠人王运端同样的坚持、专注与热爱。

　　从王运端接手世代相传的茅酒配方时，他的使命就正式开始了。他于贵州师范学校完成学业后，便全身心投入到酿酒之中。短短几年，便完成了王氏“茅台酒”的第二次登顶。他延续祖辈初心，坚守匠心，一如既往将酿酒放在首位。新时代的文化创新与其敏锐的酿酒嗅觉，让他再次在白酒的酿造机制和技术体系发现奥秘。

　　除此之外，王运端还扩大烧房提高产能，创新了酒瓶、商标与营销方式。让一杯杯美酒走进千家万户。

　　而今天，王运端的酿酒精神仍在茅台酒厂内广为流传，他的烧房也成为了茅台的一部分。但他特有的秘酿配方，却没有随着他的陨落而消失，依然于茅之赋品牌30道工序、165个工艺环节中，散发着特有的酱香、酱韵。正是这份特有的秘酿配方，才让茅之赋在白酒这场“战役”中，成就属于茅之赋自己的酱香风华。每一滴茅之赋酱香酒的酿造，都是致敬茅酒始祖王运端的匠心独运；一杯茅之赋酱酒的出厂，都是岁月沉淀的特有韵味。而茅之赋这萦绕唇齿间的醇香，敬的是过往消逝的岁月，是中华千年文化的不朽传承，更是酿酒人独特的传承情怀。

　　酿酒先酿心，做酒先做人。茅之赋始终遵循酱酒酿造的自然法则，秉承酿品质酒的初心，传承古法大曲坤沙酿造工艺，坚守酱香白酒酿造的高标准，视品质为生命，对酒香、酒质和酒味的追求，才有了如今“百年烧坊，茅酒之父”的品牌定位。在大众酱香市场获取一定声量，茅之赋依靠的不光是正统“茅台酒”酿造技法延续，更是酿酒匠人日夜坚守的酱酒品质之魂。

　　做一杯好酱酒并不是一件容易事。既要延续古法之味，又能承现代之新。将传统酿酒文化和现代科学技术相结合，才能诠释出与众不同的新型酒文化，塑造出难以复制的品牌印记。因此，茅之赋未来仍将高举品质大旗，在纷乱的白酒市场中砥砺前行，传承革新，以其特有的醇馥幽郁酱香，给消费者致献优质、有的酱香酒。让每一瓶茅之赋酱酒都延续茅酒创始人王运端的文化内涵，每一口茅之赋酱酒的品鉴，都能感受到华夏白酒的魅力，领略华夏文化之美。（图文来源：a你的好酒达人）