众所周知，贵州茅台镇地区是我国极具代表性的酱酒产地，更有：“仁怀城西茅台村制酒，黔省称第 一”的美称。不仅诞生了名震全国的三大烧坊，也是国酒茅台的发源地。

　　作为三大烧坊以品质为首的“荣和烧坊”，酿造出的“王茅”酒不仅深受当地百姓推崇，更是一举拿下了1912年巴拿马国际博览会的金奖。名声大噪的王茅酒，除了原料、酿酒技法上乘的原因，还隐藏着哪些其他酱酒所不具备的优势特点呢？

　　王茅酒的酿造工艺，口授心传，一代又一代，已经传承上百年。而在酱酒的发展史中，总有一些人对酱酒发展做出极大的贡献，或是开创了品牌、或是改进了酿酒工艺。王立夫就是后者。除了沿袭当地固有的“12987”酱酒酿造工艺外，王立夫在原有酱酒酿造的基础上，优化了回沙工艺环节，将高粱反复多次蒸煮后，并没有一次性将酒取完，而是经过多次榨取，并把糙沙酒头单独储存留作勾兑，用尾酒泼回重新进行发酵。将“调味酒”的选取和留存条件进行了整理，反复勾调对比，造就了王茅酒神秘的酱香风味。

　　尽管解放前三大烧坊公私合营组建成了当下的贵州茅台酒厂，“荣和烧坊”的茅酒发展并没有就此止步，作为茅酒延续的茅之赋酱酒品牌，不仅沿用王立夫的工艺改进，更是用新的品牌诠释了更高价值的茅酒发展。

　　茅之赋作为大众酱香口粮酒，深知品牌扩张除了承袭传统技艺，品质的驱动与自身的核心竞争力也尤为重要，品质才是护城河，追求高品质酱酒，才能缔造深受大众喜爱的好酒。

　　粮为酒之肉，好酒酿造的第 一步就是严选优质好粮。精益求精的茅之赋，牢记祖辈家训，不忘初心，甄选茅台镇有机红缨子高粱，茅氏酱酒独特风味重点，就是这种特有的红高粱。颗粒饱满均匀，重要的是能经受住酱酒灵魂工艺的多次蒸煮，大量淀粉含量很大程度上决定了出酒率，升成酒精的主要成分，也是酿酒发酵过程中，微生物的重要能量来源，很大程度丰富酒的风味，也让茅之赋酱酒散发出迷人的浓郁芳香。从酿酒的源头把关，严守五公斤粮食只出一公斤酒的传统，采用纯粮固态发酵，由此才能酿造出原滋原味的王茅酱酒。

　　“12987”古法大曲坤沙酿造工艺，千百年来酿酒匠人总结出的独特技法，赋予了酱酒的风味，也造就了茅之赋的完美品质。生香靠发酵，提香靠蒸馏。茅之赋利用温度高、湿度高、微生物活跃的端午期间制曲，采用60℃以上的高温堆积，将酒曲中的有害微生物与霉发挥掉，促使菌种与粮食互相作用发酵，利用4℃以上的蒸馏，分离酒精发酵中的有效成分，快速提取出酱香物质，酿造出茅之赋醇厚幽香的酒体风味。

　　茅之赋将取得的基酒进行五年的窖藏，分批次储存酒体，沿用王立夫改进的特殊勾调技法，反复严格配比，因此每一滴茅之赋酱酒都是岁月的酿造、优良传统的继承。在当前酱酒市场的新格局中，品质才是站稳酱酒市场、长盛不衰的根本。茅之赋始终坚守匠心酿造本质，坚持做纯粮食酱酒，继承王立夫技艺改进，致力于打造大众酱香白酒的标杆品牌，用匠心品质酿造出具有酱酒之魂的好白酒。（图文来源：企业投稿）